കണ്ണൂർ സ്റ്റൈലിൽ ഉള്ള മത്തി മുളക് കറിയാണ് ഇന്ന് തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നത്. മുളക് കറിയും കണ്ണൂരിലെ പത്തലും കൂടി ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ നാവിൽ കൊതിയൂറും അത്രയും പൊളിയാണ്. അപ്പോൾ എങ്ങനെയാണ് ഈ ഒരു മത്തി മുളകിട്ടത് തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. അതിനുവേണ്ടി അര കിലോഗ്രാം കഴിക്ക് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കാം. എനിക്കറിയുള്ള പുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിരാനായി വെക്കാം. കറി ആവശ്യമായി വരുന്നത് പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, സബോള, കറിവേപ്പില, തക്കാളി എന്നിവയാണ്.
ഈ വസ്തുക്കൾ വെച്ച് എങ്ങനെ മീൻ കറി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. അതിനായി ഒരു മൺചട്ടി അടുപ്പമേൽ വയ്ക്കാം. ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്തു കൊടുക്കാം. വിൽസന് നന്നായി ചൂടായി വരുമ്പോൾ അര ടീസ്പൂൺ ഉലുവ ചേർക്കാം. ശേഷം ഇതിലേക്ക് സവാള പച്ചമുളക് തക്കാളി കറിവേപ്പില തുണി എതിരെയെല്ലാം ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇനി ഇതൊന്ന് 8 മിനിറ്റ് നേരം വേവിച്ചെടുക്കാം.
ശേഷം ഇതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കാം. പച്ചമണം വിട്ട് മാറുന്നത് വരെ ഒന്ന് രണ്ട് മിനിറ്റ് വഴറ്റി എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇനി ഇതിലേക്ക് പുളിവെള്ളം ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് നമ്മുടെ മീൻ കറിക്ക് ആവശ്യമായുള്ളതെല്ലാം ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ശേഷം മുടിവെച്ച് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് എടുക്കാം. മീൻകറിയുടെ ചാറ് തിളച്ച വരുന്ന സമയത്ത് മത്തി ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്.
ഇനി കറി നന്നായി തിളച്ച് 10 മിനിറ്റ് നേരം വേവിച്ച് എടുക്കാം. 10 മിനിറ്റ് ശേഷം മദ്യ നന്നായി ബന്ധം നല്ല പാകത്തിന് ആയി കിട്ടും. ഇനി നിങ്ങൾക്ക് അല്പം കൂടി തിക്കായി വേണമെങ്കിൽ ഒന്നുകൂടിയും വറ്റിച്ചെത്താൽ mathi. ഇതിലേക്ക് ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പിലഇട്ടു കൊടുക്കാം. ഇത്രേയുള്ളൂ നല്ല സ്വാദ് ഏറിയ നാടൻ മുളകിട്ട മത്തി കറി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. ഈ ഒരു റെസിപ്പി പ്രകാരം മത്തിക്കറി ഉണ്ടാക്കി നോക്കി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാവുകയാണെങ്കിൽ കമന്റ് ചെയ്യാൻ മറക്കല്ലേ.
