നല്ല സ്വാദ് ഏറിയ ഒരു ഇഞ്ചൻ പുളിയുടെ റെസിപ്പിയുമായാണ് എന്ന് എത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഇഞ്ചൻ പുളിയെ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ ആരും ഉണ്ടാവില്ല. സദ്യകളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പോലെ നല്ല സ്വാദ് ഏറിയ ഇഞ്ചൻ പുളി ഏങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ഇഞ്ചൻപുളി തയ്യാറാക്കാനായി ഒരു 200 ഗ്രാം ഇഞ്ചി ക്ലീൻ ആക്കി വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി നുറുക്കി എടുക്കുക. നമുക്ക് ആവശ്യമായി വരുന്നത് നെല്ലിക്കയുടെ വലിപ്പത്തിലുള്ള രണ്ട്പുളികളാണ്.
വെള്ളത്തിലിട്ട് കുതിർത്തി എടുക്കുക. വേണ്ടത് ശർക്കരയാണ്. എന്തോരമാണ് നിങ്ങൾ എന്തോരമാണ് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നത് എങ്കിൽ അതിനനുസരിച്ച് ശർക്കര ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ഇനി നമ്മള് കട്ട് ചെയ്തു ഇഞ്ചി എണ്ണയിലിട്ട് ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കാം. കറുമുറ ആകുന്ന പാകം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇങ്ങനെ ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ ഇതൊരു പേപ്പറിലേക്ക് മാറ്റി കൊടുക്കാം.
ഇഞ്ചിയുടെ ചൂട് വിട്ടു മാറി കഴിഞ്ഞാൽ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഇതൊന്നു പൊടിച്ച് എടുക്കാവുന്നതാണ്. ശേഷം ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കാം. നേരത്തെ വെള്ളത്തിലിട്ട് കുതിർത്തി എടുത്ത പുള്ളിയുടെ സത്ത് ഇഞ്ചൻ പുളി തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം. ഒരു ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാം. ഇത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വറ്റിച്ച് കുറുക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്. നല്ല മധുരക്കി വരാറായി സമയത്ത് ഇതിലേക്ക് ഭാഗത്തിനുള്ള ശർക്കര ചേർത്തു കൊടുക്കാം. ഇഞ്ചി പൊടിച്ചതും ചേർക്കാം.
നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കാവുന്നതാണ്. മധുരം സമമായുടെ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കൂടിയും ചേർക്കാം. അല്പനേരം കൂടി ഒന്ന് വേവിച്ചു തല എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇനി പുലയൻ ഒന്ന് താളിച്ച് എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. വരുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും വഴറ്റിയെടുത്ത് ഇജൻ പുളിയിലേക്ക് ചേർക്കാവുന്നതാണ്. നല്ല സ്വാദ് ഉള്ള ടെസ്റ്റി ഇജൻ പുളി തയ്യാറാക്കാം. പുളിഞ്ചി തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ കൂടുതൽ വിശദവിവരങ്ങൾ അറിയുവാൻ താഴെ ഇരിക്കുന്ന വീഡിയോ കണ്ടു നോക്കൂ.
